菜瓜有1種。菜瓜別名蛇甜瓜，是葫蘆科黃瓜屬甜瓜種中適於醬漬的變種。菜瓜質脆肉厚、口味清爽，可用於榨汁、醃製、涼拌、炒食等。也可做菜，烹、炒、醬、醃均可，風味獨特，極爲爽口。
菜瓜：
明王世懋撰《學圃雜疏》（1587）記載：瓜之不堪生啖而堪醬食者，曰菜瓜。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物學特徵、生物特性及栽培技術等均與薄皮甜瓜相近（見甜瓜）。
菜瓜爲葫蘆科植物甜瓜的果實，爲一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角，被有多數刺毛，葉互生，葉片爲卵圓形或腎形，寬與長略相等。果肉質，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質脆。
