正宗燻肉用什麼材料薰

用松柏樹、香蒿等煙花漸漸薰幹，將松樹枝、香蒿等香氣一同薰入肉中，製作而成的薰臘肉，口味香滑爽口，肥實而不膩口。

薰腸可以用木材薰，但用稻殼薰的鹹肉比木屑粉薰出的鹹肉要香。在薰腸時要將不鏽鋼桶頂端用木工板遮擋住，那樣燻烤的實際效果會更優。市區薰臘肉，還是一些不方便。許多薰臘肉的住戶體現，“造煙”的原材料難找。

燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麪醬等的佐料慢火燜煮而成的。清乾隆年間，懷安柴溝堡鎮有一個叫郭璽的人，開設燻肉鋪。他總結了前人制作薰　肉的經驗，創出一套獨特的製作工藝，使柴溝堡燻肉身價倍增，據傳說，八國聯軍侵入中國，慈禧太后和光緒皇帝外逃時，路經柴溝堡進膳，對柴溝堡燻肉頗爲讚賞。此後即被慈禧太后點爲貢品。