活螃蟹用快遞運輸，其存活率和包裝、運輸環境、螃蟹新鮮度等密切相關，較好的快遞公司，在快遞螃蟹時，會採取與冰箱冷藏室環境類似的包裝進行運輸，且全程路程都是冷鏈配製，螃蟹能在運輸途中存活3~5天，由於快遞時沒有食物給予，螃蟹會在運輸過程中餓瘦，應儘快食用完畢。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
