拌麪醬和甜麪醬不一樣。拌麪醬通常口感較鹹，口味較爲濃郁，在調製時通常加入醬油、辣椒油、芝麻醬、蔥薑蒜等多種調料；而甜麪醬通常味道甜味濃郁，口感帶有一定的韌性，主要的原材料是黃豆、麪粉等，通過發酵加工等方法制成。醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物爲主要原料，加工而成的糊狀調味品。它起源於中國，有着悠久的歷史。中國人常見的調味醬分爲以小麥粉爲主要原料的甜麪醬，和以豆類爲主要原料的豆瓣醬兩大類；還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。
