製作什綿扒蔬菜鐵板燒要170度-180度。一般鐵板竈具的最高溫度可以達到300度，而板鐵燒各種常見食材的最佳溫度爲250度左右，通常鐵板燒烹調的溫度不會低於200度左右。蔬類菜食材的烹調溫度控制在170度-180度之間；肉類食材控制在220度-250度之間；海鮮類食材控制在200度-220度爲最佳。鐵板燒是一種烹調方式。先將鐵板燒熱，在上面放置鮮和肉蔬菜，蓋一下就食用。自上世紀80年代鐵板燒進入中國以來，一直以高端就餐形式展現，主要以星級酒店、高檔餐廳爲主，近幾年又進入普通市場。
