1、海綿蛋糕的打蛋過程，一定要坐在40~50度溫水盆裏打發；2、蛋液要打至濃稠，可以寫“8字”，並且不會很快消失；3、每個人的烤箱不同，溫度和時間應根據各自的情況做調整，烤好以後，用竹籤插進蛋糕裏檢驗，拉出來的竹籤如果粘有蛋糊那就沒熟要繼續烤，如果竹籤很乾淨則證明已經熟了。
