1、食材準備:羊雜250克、尖椒150克、油、鹽、孜然、胡椒粉、大蔥、姜各適量。2、尖椒洗淨,去根,去籽斜刀切大片。3、蔥絲,薑絲備好。4、油鍋熱,入小花椒,蔥,薑絲出香味。5、羊雜入鍋翻炒。6、羊雜不用炒太長時間,買時就基本是熟的。入尖椒翻炒,入鹽。7、入適量孜然。8、入適量胡椒粉。9、攪勻,尖椒炒至七八成熟,關火,盛盤即可。 羊雜:羊雜即羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃,做法有很多種,可湯可菜。