１、皮蛋沒有被剝殼，將其放於塑料袋中密封保存的話，並避免陽光的直射，放於陰涼通風的地方的話，一般可以保存１８０天，建議在３個月之內吃完。爲了確保其沒有放壞的話，則最好還是在一個月之內吃完爲好。
２、將皮蛋剝開之後，其保質期會短很多，只有２小時，因此剝開的皮蛋最好是在１至２小時內吃完爲好。
皮蛋不宜保存於冰箱裏，因爲皮蛋是經過鹼性物質浸製而來的，其中含有水分，如果將其保存於冰箱中的話，容易使其中的水分結冰，從而改變皮蛋原有的風味。另外，皮蛋中含有一定量的鉛，而鉛攝入過多容易導致中毒的現象，所以皮蛋不宜食用過多。
