不可以。雞蛋殼外面有一層“白霜”，封閉蛋殼上的氣孔，既能防止細菌進入雞蛋，又能防止蛋內水分蒸發，保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，“白霜”會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。雞蛋可在冰箱冷藏室保存兩個月，但不要和蔥、姜、蒜等具有強烈氣味的食材一起放置，會加速變質。
雞蛋富含膽固醇，營養豐富。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。對兒童來說，蒸蛋羹、蛋花湯最適合，這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
