因爲在製作的過程中，在高溫的作用下，有水分、油脂的流失，使翅烤制後收縮。空氣炸鍋的工作原理是高速空氣循環技術，它通過高溫加熱機器中的熱管來產生熱空氣，然後用風機將高溫空氣吹到鍋內加熱食物，使熱空氣在封閉的空間內循環，利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達到煎炸的效果。使用後將內鍋及鍋子倒入清潔劑及溫水（或是酵素清潔劑）浸泡幾分鐘，但要注意不要使用具有刺激性的或者腐蝕性的清潔劑，用海綿、刷子、鬃刷輔助清潔內鍋和炸網即可。
