不能。雞蛋殼看起來是堅固無縫隙的保護層，但實際上也是雞蛋的“皮膚”，是個透氣層，表面的黴菌完全能夠通過表皮伸入到雞蛋內部，造成污染，這種雞蛋是不適宜繼續食用的，請儘快處理。發黴的雞蛋裏面含有大量的黃麴黴素，是一種很強的致病物質，所以不要食用。而且發黴的雞蛋中的細菌含量非常高，攝入人體之後容易導致腹痛、腹瀉，從而危及人體的健康，嚴重者甚至可能會導致細菌性食物中毒。
防止雞蛋外殼發黴：買回來鮮雞蛋後，先用幹抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和髒污，避免細菌隨着氣孔進入雞蛋。但是不能水洗，用乾淨的抹布輕輕擦拭即可。然後可以根據實際情況參照以下方式保存雞蛋。保存雞蛋最適宜的溫度是５－７度，溫度太低雞蛋會結冰，蛋白質容易變性，口感也會降低，溫度太高則容易變質。
