1、食材準備:鹼面、麪粉、酵子、水適量。2、酵子掰小塊加水泡,水量多一些,泡軟。3、泡軟的酵子里加麪粉拌勻,這時候是稀糊狀,開始發酵,直到出現很多氣泡。4、加麪粉拌勻,繼續發酵。5、發酵至兩三倍,出現很多蜂窩時就算髮好了,加大量麪粉揉,揉的過程中加入鹼面。6、面揉好後分成小劑子,可以留一小塊當酵子,下次繼續用。7、整形。整形的時候每個小劑子都要好好揉,面揉到了饃蒸出來纔好吃。8、醒發,大概1個小時。9、發好後的面就可以冷水上鍋蒸饃了。