高粱杆可以吃。高粱杆食用方法和甘蔗類同，剝去堅硬的外殼後咀嚼莖幹飲取汁液、味甜。其莖含糖量雖不如甘蔗高，但水分高於甘蔗。但是高粱杆的皮很鋒利，食用時需小心，以免劃破嘴脣或舌頭。
高粱：
高粱，別稱蜀黍、蘆粟等，禾本科高粱屬植物，屬於經濟作物，按性狀及用途可分爲食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類，中國栽培較廣，以東北各地爲最多。高粱稈較粗壯，直立，基部節上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質，先端圓，邊緣有纖毛。性喜溫暖，抗旱、耐澇。食用高粱穀粒供食用、釀酒；糖用高粱的稈可製糖漿或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩葉陰乾青貯，或曬乾後可作飼料。
