海菜能放蠔油。蠔油主要用於油炸、燉和填塞。使用蠔油的正確方法是在菜餚準備好後立即加入蠔油，燉菜可以在醬汁熱的時候煮。如果蠔油不加熱，味道會更糟。需要注意的是蠔油烹調時間不宜過長，過長會失去其新鮮度。蠔油通常是在菜餚出鍋前或出鍋後立即加入蠔油調味，因爲蠔油是新鮮的。如果蠔油在鍋裏煮很長時間，它就會失去新鮮感和風味。海菜是一種水生植物，長年生長於水中，海菜的葉翠綠欲滴，莖白如玉，花朵清香宜人，是一種蛋白質豐富和富有多種維生素及微量元素的天然野生水菜。
