羽衣甘藍做沙拉不需要焯水，焯水會流失部分營養成分。羽衣甘藍本來就可以做涼拌菜。可以生吃。但要清洗乾淨即可。羽衣甘藍是十字花科蕓薹屬植物，爲二年生觀葉草本花卉，爲甘藍的園藝變種。羽衣甘藍是名副其實的超級食物。它富有鉀、鈣、葉酸等重要營養成分。羽衣甘藍的維生素C含量恐怕沒有其它任何蔬菜能及。它富含蛋白質，但又幾乎不含什麼卡路里、脂肪和膽固醇。
