把糖和醋倒入鍋中，加適量水熬煮，滾開後再熬2分鐘放涼備用，燒一鍋淡鹽開水，放涼後放剝好的帶皮的蒜瓣，泡上半天，泡好後放在陰涼通風處，後將蒜放入容器中，倒糖醋汁密封在陰涼處一個月。盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷製品，不要用鐵、鋁和塑料製品。盛裝器具要保持無水無油。取用泡好的蒜粒時，器具也要保持乾淨無水無油。
