1、買來的青魚,去頭,去內臟,清洗乾淨備用。2、蔥洗淨切段,姜洗淨切片,蒜扒瓣。3、鍋中倒入食用油,燒製八分開。4、放入魚,兩面煎一下,然後放入花椒,大料,醋,料酒,鹽,蔥,姜,蒜,白糖,生抽。5、加水和魚齊平,大火燒開,中火燉。6、大約20分鐘左右,出鍋裝盤。