麻辣小吃的地區主要集中在重慶，四川以及湖南，比如麻辣小龍蝦(湖南小吃)，麻辣火鍋、麻辣香鍋、麻辣燙等等。川渝地方以麻辣風味聞名，是當地老百姓的家常做法。以麻、辣、鮮、香、油、混搭爲特點。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好。其中麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦爲主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料製成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。而麻辣燙是起源於四川的傳統特色小吃。
