羊蛋的清洗方法是撕去筋膜，去掉油筋，加鹽搓洗，瀝乾水分即可，爲了去除羊蛋上的腥臊味，可以加入適量的大蔥、料酒、生薑和辣椒來去味，羊蛋是指羊睾丸。羊睾丸的做法有很多種，如清燉、紅燒、爆炒等，需要對羊睾丸進行焯水，這樣可以去除附着在羊睾丸上的細菌雜質，做出來的羊睾丸纔會更乾淨衛生。羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素和多種微量元素。
