1、放流動水將光鴨的血水沖洗乾淨。2、用廚紙將鴨身的水份抹乾。3、鹽和花椒粒，八角放鍋裏炒出香味。4、趁熱將鹽抹勻鴨身。5、用保鮮袋將鴨子包好放進冰箱醃製二個小時。6、鍋裏燒火，放入鹽，蔥結，八角和料酒燒開製成滷關火。7、將醃過的鴨子放進鍋裏浸泡2小時後燒開，撇去浮沫。8、關火蓋上蓋子燜20分鐘。9、開火將水再次燒滾再關火繼續燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可。10、撈出濾幹晾涼斬件即可上碟。
