紅燒羊頭的做法：1、將羊頭燙去毛，劈開兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入淨涼水中小火煮爛，撈出後拆去骨頭；2、熟羊頭肉切成5釐米長、3釐米寬、0.1釐米厚的薄片；3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。
