食材:牛肉300g,幹澱粉適量,鹽3g,料酒7ml,醬油5ml,雞蛋半個,蔥7g,姜5g。步驟:1、牛肉剁成肉糜;2、生薑、蔥切成末備用;3、牛肉餡放入碗內,放入鹽、蔥末、薑末、半個雞蛋和料酒,按一個方向將肉餡用力攪拌5分鐘;4、隨後加入適量幹澱;5、繼續攪拌幾分鐘,使肉餡有彈性;6、大火鍋燒熱倒油,待油溫六成熱時改爲小火,用手抓起攪好的肉餡,稍用力擠,使肉餡從虎口處擠出一小團;7、用勺子