1、先聞黃豆氣味，有沒有發臭，因爲黃豆久泡會發臭；2、用手捏黃豆，觀察黃豆有沒有腐爛；若黃豆既沒有臭味，也沒有腐爛，則可以食用。黃豆是高蛋白食物，含鈣量很高，且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵，但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。若飲用幹黃豆榨出的豆漿，則其中的鈣無法全部吸收，造成浪費。
