1、準備好用料：雞蛋2-3只，肉末60克，油30毫升，鹽2克，生抽2毫升，料酒5毫升，小蔥1根，姜3片。2、小蔥切細粒，姜切末備用。3、肉末加小蔥加薑末，再加少許料酒、鹽和生抽拌勻成肉餡。4、雞蛋加少許料酒和少許鹽打散成蛋液備用。5、保持小火，不粘鍋上加個煎蛋器，中間舀一點點油，再舀上一大勺蛋液至半凝固時，夾一點調過味的肉末放在一邊，拿起煎蛋器，用筷子把一邊的蛋皮掀起蓋在肉末上成半圓形，稍稍固定一下，剷起放到盤子裏，依次完成。
