在代表性產品上：濃香型白酒有瀘型酒，五糧液、洋河大麴酒、劍南春酒、古井貢酒、全興大麴酒、雙溝大麴酒、宋河糧液、沱牌麴酒等，兼香型白酒有湖北白雲邊酒、安徽口子酒和黑龍江玉泉酒等。
在生產工藝上：濃香型白酒採用續法生產工藝，兼香型白酒採用小曲由小窖製成酒醅，大麴由大窖製成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀製而成。
在風格特徵上：濃香型白酒窖香濃郁、綿甜醇厚、香味諧調、尾淨爽口，而兼香型白酒香味諧調、幽雅舒適，細膩豐滿，回味爽淨、餘味悠長，風格突出。
白酒：
白酒，是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。中國白酒具有以酯類爲主體的複合香味，以曲類、酒母爲糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有着全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別爲中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集羣扛起中國白酒產業的半壁河山。
