濃香型和清香型一般用來指酒。酒的濃香型和清香型氣味不同。清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香，甘潤爽口的特點，濃香型的酒口感風味具有窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，十分純正的特點。
清香型的白酒一般採用的是傳統的生產方法“清蒸二次清”工藝，這種白酒的發酵期一般在二十八天左右。
濃香型的白酒採用的是“混蒸混燒”法，使用老窖位發酵生香基地，酒窖越老，生產的酒口感就越純正。這種酒的發酵期一般在五十天左右。
清香型的白酒以大麥、豌豆爲主要原料，這種酒基本上不選擇小麥。濃香型的酒多數選擇的是小麥爲主要原料，還有的會添加些豌豆、大麥。
清香型的白酒制曲頂溫在55-60℃，制曲培養以翻爲主，糖化力、發酵力較清香型大麴低。濃香型的白酒制曲培養以排列爲主，糖化力、發酵力較濃香型大麴高，曲香清雅，這一點和清香型的白酒還是有很大的區別的。
