工藝區別不同、香味不同、口感不同。
1、工藝區別不同。醬香型白酒以高溫曲爲糖化發酵劑，採用條石窖，兩次投料，八輪發酵，七次取酒，高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒，發酵週期長、儲存時間長。濃香型白酒以中溫曲爲糖化發酵劑，採用續糟配料，混蒸混燒，泥池固態發酵。
2、香味不同：醬香型白酒具有醬香突出，香氣優雅，空杯留香持久，酒體醇厚豐滿，諸味協調，餘味悠長。濃香型白酒以己酸乙酯爲主體香，具有窖香濃郁、酒體醇和協調，綿甜爽淨，餘味悠長。
3、口感不同。醬香型白酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久。濃香型白酒窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜乾淨，純正。
