雞蛋炒土豆絲材料:土豆、蔥、油、鹽、雞蛋。做法:1、將土豆削皮,然後將削好皮的土豆切成絲;2、將兩個雞蛋打碎後放進碗裏攪拌均勻;3、向鍋裏放入油後加熱,等油熱後將土豆絲和打好的雞蛋放入鍋中翻炒;4、將蔥入鍋中,再放入適量的鹽,繼續翻炒,等土豆絲熟後即可盛出。