酥黃菜怎麼炸能鼓起來

酥黃菜炸制鼓起來的做法如下：

1、向碗中打入三至四個雞蛋，攪勻，加少許鹽；

2、攤餅，在鍋中加少許油，加熱後把準備好的雞蛋放入鍋中，儘量攤平攤薄，之後取出備用；

3、將攤好的雞蛋切塊，大小適中三釐米左右即可；

4、將切好的雞蛋抓糊，澱粉加水後把雞蛋放入；

5、熱油，待油開後把備好的雞蛋放入油中炸熟，撈出，需過兩次油使其變鼓，口感脆；

6、掛漿，往鍋裏放少量油，加糖不停攪拌，待糖熬成焦黃色的糖漿後，把炸好的雞蛋片倒入鍋裏，不停翻炒，待雞蛋片上都沾上糖後，即可盛出裝盤。