水席假海蔘的做法是：1、黑木耳提前泡發剁成碎末，蔥薑蒜洗淨剁成碎末，紅薯粉條煮熟後剁成碎末，加入剁碎的黑木耳和蔥薑蒜；2、加入100克紅薯澱粉和50克肉末；3、加鹽、十三香、老抽、雞精，倒入肉湯，帶上一次性手套拌勻；4、將拌勻後的粉條末均勻的鋪在切菜刀上，用一根筷子慢慢的往下撥出海蔘的形狀；5、將做好的假海蔘放入蒸鍋，水開後調成中火蒸20分鐘，在盤子上均勻的擺好，然後澆上高湯即可。
