鑑別假海蔘主要有四種方法：1、看，摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗，甚至能看到鹽粒子；2、聞，摻假的海蔘往往有異味；3、摸，摻假的海蔘摸上去發黏，手上有灰；4、舔，摻糖的海蔘，用舌頭舔起來有甜味，而摻鹽、摻明礬的海蔘，則有很重的鹹味或澀味。
