1、真猴頭菇新鮮時呈白色，乾製後猴頭菇的顏色多爲褐色或淡棕色。形體完整、茸毛齊全、色澤金黃色爲正品猴頭菇的標準。
2、真猴頭菇變成幹品以後體積均勻，色澤豔黃，質嫩肉厚，須刺完整，乾燥無蟲蛀，無其他雜質。在外觀上，猴頭菇菌絲生長時是白色、稍發暗，培養基提供的營養不豐富時會呈節狀生長，氣生菌絲少，爬壁力弱。
3、真猴頭菇菇體完整，形狀如猴頭，呈橢圓形或圓形，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全爲佳，菇體乾燥爲上品；假猴頭菇菇體殘缺不全，菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。
4、真猴頭菇呈金黃色或黃裏帶白，色澤黑而軟；假猴頭菇有不正常的白色出現。
