阿膠可以冷凍，但再次食用時需要烊化。正常阿膠是不會在室溫下化的，保存在陰涼環境下即可。若放入冰箱時，需注意密封，防止冰箱內的其他細菌污染，且一定要在冷藏室內，最好不要放入冷凍室。阿膠作爲一味滋陰補血的名貴滋補品，價格較爲昂貴，民間流傳說阿膠越陳越好。老一輩習慣在冬天買一點阿膠存放着，等到隔年後的冬天再吃，但在五六月份的梅雨季節很容易發黴，七八月份的炎熱高溫容易溶化。阿膠的保存，適合陰涼乾燥，南方天氣溼熱，對阿膠的保存不利，阿膠容易受潮，很容易發黴；天氣炎熱會溶化。如能保管得當，就可以避免這種現象，減少不必要的浪費。
