沒有比剛切開的蘋果在數分鐘內就氧化更令人討厭或氣惱的事了。但是，你可以利用多個方法來阻止蘋果氧化，隨時享受顏色明亮、口感酥脆的蘋果切片，一起來看看吧。
蘋果會變成褐色是因爲蘋果裏的酶與空氣裏的氧氣起化學反應。這個過程被稱爲“氧化”。檸檬汁能防止氧化因爲它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸。你可以使用鮮榨或復原檸檬汁。然而此方法最好還還是僅用於較甜的蘋果類型，因爲檸檬汁會添加酸味。想要用檸檬汁防止切開的蘋果氧化，你可選用以下兩種方法之一：
直接把檸檬汁灑在碗裏的蘋果切片上，攪拌使之裹勻。要不，你也可使用糕點刷在暴露於空氣下的果肉上塗抹檸檬汁。這些方法都會使蘋果帶些酸檸檬味。
你也可以把冷水和檸檬汁混合在一個碗裏浸泡蘋果片來防止氧化。比例爲一湯匙的檸檬汁加入一杯的水。你只需浸泡蘋果3到5分鐘，才把水倒掉並沖洗蘋果。
你也可使用酸橙汁來代替檸檬汁，因爲酸橙也含有抗氧化需要的檸檬酸。另外，菠蘿汁也是不錯的選擇。
