1、所有材料放一起頜成光滑的麪糰,初醒10分鐘。
2、取出麪糰按壓摺疊後搓成長條狀,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。
3、案板撒上麪粉將冷藏後的麪糰放在上面,麪糰的表面也撒上面粉防粘。
4、整理成6cm高1cm厚的長條,再切成每個2cm寬的段。
5、間隔取一條翻面放在另一條上,中間用刀背或筷子壓一下。
6、稍微拉抻兩頭捏緊。
7、油溫200度炸制。麪糰浮起後,用筷子反覆撥弄油條,使其快速膨脹浮起。
8、炸至金黃色時撈出控油。測試油溫:油鍋底部冒小泡泡,但不能冒煙。此時丟一塊小麪糰到鍋裏立即浮起,說明油溫剛好,可以炸了。