1、宰雞、起肉；2、雞肉洗淨，擠幹水。切肉請逆紋切，儘量每塊都連着有皮有肉；3、鍋熱，下油。油熱，下雞肉。翻炒約一分鐘，淋點米酒；4、接着下部分醬油、一些鹽、蠔油。翻炒一下。加水蓋過雞肉面。煮半小時；5、瓦煲仔燒熱，才從炒鍋中把雞肉轉入瓦煲。
