薑汁撞奶的做法:1、首先準備全脂奶1公斤、薑汁約80克、冰糖60克、清水150克。2、將80克薑汁分成四份,然後均勻倒入四個碗中。3、將冰糖加清水煮溶後,再加入全脂奶,翻煮3分鐘左右。4、將全脂奶馬上倒入置有薑汁的碗中,一分鐘後即可凝結成嫩滑的薑汁撞奶。注意:薑汁必須用老薑磨成,嫩姜磨成的薑汁,不能使奶汁凝結。