薑汁撞奶的做法爲：首先姜洗淨去皮磨出汁水備用，鍋裏倒入牛奶加熱煮沸，倒入細砂糖拌勻。碗裏倒入薑汁，牛奶稍冷卻後過濾倒入薑汁中，靜置15分鐘即可。薑汁撞奶是一道甜品，主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍（40度－100度）內發生物理反應，使牛奶凝固製作而成。傳統的製作方法中撞的步驟是爲了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。
