材料：開膛嫩雞一隻，花椒3克，姜蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。做法：1、準備一個三黃雞，將其清洗乾淨以後放在湯鍋裏；2、在鍋裏放入蔥段、生薑片、八角、料酒以及其他香料；3、先用大火燉煮15分鐘，再用小火燜5分鐘；4、當三黃雞煮熟以後撈出來，用涼水沖洗一下控幹水分，再剁成大小相等的小塊；5、用味精、雞湯以及芝麻醬等調製成椒麻味汁，直接倒在雞肉上即可，剩餘的雞湯可以直接飲用。
