1、豬脊骨二根，只在排骨尖上用刀將肉劃開，下面不要剁開，用清水漂4小時，中間換幾次清水。2、鍋內放清水，放入脊骨，大火燒開後撈出骨頭。3、另起鍋，放入脊骨，放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒（也可不放）、蔥姜，加水沒過骨頭，大火燒沸，改小火燉二小時（我用的高壓鍋，上氣後加閥20分鐘）。4、敞開蓋再大火煮半個小時，此時湯汁剩將近三分之一，即可關火。
