工藝:生炒，
口味:鹹鮮味，
主料:牛肉(肥瘦)150克豆腐乾100克，
輔料:紅辣椒25克雞蛋清40克，
調料:芡粉12克、植物油30克、香油1克、鹽2克、白砂糖2克、醬油15克、姜3克、味精1克，
製作工藝
1、牛肉洗淨，擠幹水分後切絲，加入蛋清，生粉10克，鹽，拌勻，豆腐乾，紅辣椒洗淨切絲。
2、熱鍋加油，倒入牛肉絲攪散，至八成熟，撈起;倒入豆腐乾絲翻炒，撈起;再倒入紅辣椒絲翻炒，加豆腐乾絲及糖，醬油，水，姜味，味精小炒1分鐘，倒入牛肉絲翻炒，起鍋前淋上生粉水5克(生粉2克加水)及麻油即可食用。
