清洗冷凍章魚須只需要在水裏加入適量醋和鹼面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗乾淨。再去八爪魚的皮，從頭部順着往下撕即可。最後把八爪魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨了。章魚炒前先焯水，炒的時候纔不會出水，而且炒後的口感爽脆好吃。另外章魚不耐火，而且炒時不可用大火。
