剔掉腸子後放進水裏，小心的洗一下裙邊，紡織進入沙子，不能太過用力。買鴛鴦貝後，在盆中加入清水和一點海鹽中，然後放兩隻筷子，最後將裝滿鴛鴦貝的漏筐放在上面浸泡，放入筷子的目的是不讓小筐沉底，同時將鴛鴦貝與盆底隔開，因爲鴛鴦貝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的鴛鴦貝再吸進來的水又是乾淨的，這樣鴛鴦貝里纔沒有沙。將鴛鴦貝用流水洗淨泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼內壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內臟部分，再用清水衝淨，放在潔淨的菜板上即可。