1、將冷凍的基圍蝦進行解凍，將基圍蝦的蝦頭去掉；2、將基圍蝦的蝦殼剝去，去掉基圍蝦的尾巴部分的外殼；3、將基圍蝦尾巴里面的蝦線用牙籤去掉；4、將蝦肉放入碗內，加點食鹽、食用鹼粉，用手抓取一下，然後放在清水中浸泡；5、烹飪的時候再用清水沖洗乾淨就可以了。
