1、荸薺又名馬蹄，吃法有很多種：生吃:馬蹄洗淨，去皮後即可食用。2、馬蹄板藍根:馬蹄去皮，放入冷水中，倒入兩包板藍根，上鍋煮10分鐘左右即可。3、馬蹄肉丸:將馬蹄去皮切末，與肉泥混合，倒入蛋清，放胡椒、味精、鹽攪勻，擠成丸子，紅燒或做湯均可。
