蛇鯔熱量適中，每一百克可食用部分的蛇鯔，可以產生122大卡的熱量，蛇鯔含有豐富蛋白質，含量爲17.8克，脂肪3.6g，含有維生素A，維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質，另外，還含多種氨基酸，牛碘酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素。
