臘肉雖然經過了真空包裝，但在高溫下保存仍然容易滋生細菌，導致其變質，如果是短期2-3天內吃完的話，常溫保存是比較好的。但若是想保存更長的時間，建議放在冰箱冷藏保存，利用低溫環境抑制細菌的生長，從而延長臘肉的食用期，一般冷藏可以保存3個左右，而且密封的臘肉由於隔絕了水分，冷藏也不易發黴，口感和營養相對流失較慢。冬季溫度較低、溼度也不大，如果打算兩星期內吃完，而室內氣溫又低於攝氏20度、溼度低於60%，室外保存也較合適。
