真空包裝意指將食品放入保存容器或保存袋後，將空氣排出令其密封的方法。通常需要使用專門的真空包裝設備。肉類、海產、蔬菜、加工品等，若沒有做真空包裝的話，放置時間越久，越氧化越加速腐敗的速度。真空包裝的肉可以放冷凍，這樣包裝能延長肉的保存期限，但同時也會很大程度的影響口感，需要儘快食用。要是殺菌之後，真空包裝可以放置一年以上，具體包裝後有保質期可見。
