生薑的副作用：容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥，用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、嘔吐、喘咳、脹滿、泄瀉等，現代藥理研究表明，內服生薑能引起血管擴張和中樞神經興奮，促進血液循環，使血壓上升，增加發汗，還能調節呼吸，利於新陳代謝，薑辣素能刺激消化道中的神經末梢，引起胃腸蠕動，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，從而起健脾胃，促消化，增食慾，提高機體的抗病能力， 生薑的作用，還在於調節人體的溫度，尤其是皮膚與毛孔之間溫度的調節，冬季氣候寒冷，生薑可溫暖血液，使體溫上升而不怕冷，夏季氣候炎熱，生薑可刺激毛孔散熱，使體溫下降。
