可以用米粉或饅頭渣代替。麪包糠是一種廣泛使用的食品添加附料，用於油炸食品表面，如:炸雞肉、魚肉、海產品、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。麪包糠是吐司麪包經過去皮、切片、並恆溫乾製後，再經過均勻粉碎而來的。
